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- 1️⃣ Come mantenere un lievito madre sempre attivo, per risultati costanti e perfetti.
- 2️⃣ Il trucco segreto per far lievitare perfettamente anche con il lievito di birra, senza stress.
- 3️⃣ Come ottenere un impasto soffice, leggero e ben alveolato con una tecnica che fa la differenza.
- 4️⃣ Pieghe, laminazione e pirlatura: i segreti per una struttura perfetta.
- 5️⃣ Ricette gourmet esclusive: pistacchio, cioccolato e frutti di bosco per stupire ogni palato.
🎯 Lo stesso metodo ti permette di preparare anche un panettone perfetto!
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🔹 Metodo Universale: Funziona sia con lievito madre che con lievito di birra
🔹 Passaggi Semplici e Chiari: Ogni fase è spiegata nei minimi dettagli
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🎥 COSA IMPARERAI CON IL CORSO IN 8 LEZIONI
- 1° Lezione | Introduzione al Corso "Colomba per Tutti" - Iniziamo con una panoramica generale sul corso. Ti spiegherò cosa aspettarti e come sfruttare al meglio ogni lezione.
- 2° Lezione | Preparazione del Poolish da Usare in Alternativa al Lievito Madre - In questa lezione, ti mostrerò come preparare il Poolish, un preimpasto che utilizziamo al posto del lievito madre.
- 3° Lezione | L'Emulsione del Primo Impasto - Imparerai a preparare il primo impasto, una fase cruciale per ottenere una colomba morbida e profumata. Scopri la tecnica dell'emulsione e come lavorare gli ingredienti in modo da ottenere una base perfetta per la tua colomba.
- 4° Lezione | Il Preimpasto a Base di Lievito di Birra o Lievito Madre - Approfondiamo il preimpasto, che è la chiave per una colomba che lievita bene. Ti mostrerò come fare il preimpasto sia con il lievito madre che con il lievito di birra, così avrai la possibilità di scegliere il metodo che preferisci.
- 5° Lezione | L'Emulsione del 2° Impasto - Questa lezione si concentra sul secondo impasto, una fase fondamentale per ottenere una consistenza perfetta. Ti guiderò nell'emulsione del secondo impasto e ti spiegherò come bilanciare gli ingredienti per una lievitazione e una morbidezza impeccabili.
- 6° Lezione | Il 2° Impasto - Scopri come lavorare il secondo impasto in modo che acquisti struttura e consistenza. In questa lezione, metterai in pratica tutto ciò che hai imparato fino ad ora, assicurandoti che il tuo impasto sia perfettamente lievitato e pronto per la formatura.
- 7° Lezione | La Formatura della Colomba - In questa lezione, ti insegnerò come formare la colomba con le tecniche più professionali. La formatura è un passaggio delicato, ma con le giuste indicazioni, sarai in grado di darle la forma perfetta per una cottura ideale.
- 8° Lezione | Decorazione della Colomba e Cottura - Finalmente, arriviamo alla parte più divertente: la decorazione! Ti spiegherò come decorare la tua colomba come un vero pasticcere, con glasse e dettagli che la renderanno unica. Ti guiderò anche nel processo di cottura, per ottenere una colomba dorata e fragrante.
- Completamento del Certificato - Alla fine del corso, riceverai il certificato ufficiale che attesta le tue competenze nella preparazione della colomba. Potrai sfoggiare con orgoglio il risultato del tuo impegno!
70 RICETTE INCLUSE!
Contenuti e Ricette del Videocorso:
1. Alla Ricerca dell’Alveolatura
2. I consigli di Sara Marino
Le Tecniche di Panificazione
3. Padroneggia l’Arte del Pane
4. I Prefermenti
5. Alternativa al lievito madre: il preimpasto con lievito di birra
6. Tempi di Lievitazione
7. Cos’è l’Autolisi Benefici
8. Pieghe, Laminazione, Pirlatura, Puntata, Staglio, Formatura e Appretto
9. I Tagli sul Pane
10. Tecniche di Cottura del Pane
11. La Cottura della Pizza
12. Crea Il Lievito Madre
Tre Ricette del Lievito Madre
13. Solido, Semisolido e Liquido
14. I Rinfreschi del Lievito Madre
15. Conversione dei Lieviti
16. Domande e Risposte sul Lievito Madre
Le Ricette del Pane
17. Pane Facile Senza Impasto
18. Pane in Padella
19. Pane in Giornata
20. Pane Furbo
21. Il Pane di Sara Marino
22. Pane Casereccio
23. Pane ai Semi
24. Pane ai 7 Cereali
25. Pane di Farine Miste
26. Pane Morbido e Profumato
27. Baguette
28. Pane Ciabatta
29. Pane Pugliese
30. Pane alla Birra
31. Pane di Segale con Semi di Zucca
32. Pane al Carbone
33. Pane Senza Glutine
34. Pane alle Nocciole
35. Panini con Sesam
36. Pane Integrale
37. Pane alla Zucca
38. Pane di Castagne
Ricette per Pizze
39. Pizza Margherita
40. Pizza Pistacchiosa Contemporanea
41. Pizza In Giornata
42. Pizza ad Alta Idratazione in Teglia
43. Pizza Broccoli e Salsiccia
44. Pizza Bianca Pancetta e Pecorino
45. Sfincione Palermitano
46. Calzoni Fritti
47. Idee di Condimenti per Pizza
Ricette per le Focacce
48. Focaccia Morbida
49. Focaccia con Semola Rimacinata
50. Focaccia Doppio Strato
51. Focaccia Wurstel e Patatine
52. Pan Brioche Prosciutto Cotto e Asiago
53. Babà Rustico Napoletano
54. Panini Napoletani
55. Pan co’ santi (dolce)
Ricette con Esubero di Lievito Madre
56. Taralli Napoletani
57. Grissini con Esubero
58. Crackers con Esubero
59. Piadine con Esubero
60. Pane Arabo con Esubero
61. Muffin ai Mirtilli con Esubero
62. Treccine Dolci con Esubero
63. Taralli Glassati con Esubero
64. Biscotti da Inzuppo con Esubero
I Grandi Lievitati
65. Rafforza il tuo Lievito Madre
66. Le Creme e le Glasse per i Grandi Lievitati
67. Crema Pasticcera per l’Impasto
68. La Glassa del Panettone e della Colomba
69. La Glassa al Cioccolato
70. La Glassa al Pistacchio
71. Crema di Pistacchio
72. Glassa ai Frutti di Bosco
73. Gelatina ai Frutti di Bosco
74. Panettone Tradizionale
75. Panettone Glassato
76. Panettone Glassato al Pistacchio
77. Panettone ai Frutti di Bosco
78. Panettone con Gocce di Cioccolato
79. Pandoro Tradizionale
80. Pandoro Glassato al Pistacchio
81. Pandoro Glassato al Cioccolato
82. Colomba Tradizionale
83. Colomba al Cioccolato
84. Colomba al Pistacchio
85. Colomba Glassata ai Frutti di Bosco
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Nei corsi vengono trattate sia le tecniche con lievito madre che con lievito di birra, fornendo una formazione completa sulla panificazione.
P.IVA IT02374420517
Contatti: info@corsi-panificazione.it
Tutti i diritti riservati.
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