Un libro fantastico che svela tutti i trucchi per realizzare a casa la pasta madre. La prima parte è più tecnica, con i vari metodi per realizzare la pasta madre. La seconda è un ricettario. Al di là della pasta madre, alla base di tutti i lievitati non possono mancare l'amore e la passione, la dedizione e la buona qualità di pochi e semplici ingredienti. Il libro vuole infatti trasmettere, oltre che nuove idee e spunti per utilizzare questo prezioso lievito, la semplicità dell'affascinante mondo della panificazione casalinga. Nelle quattro mura della propria cucina è possibile realizzare lievitati meravigliosi!

Un libro fantastico che svela tutti i trucchi per realizzare a casa la pasta madre. La prima parte è più tecnica, con i vari metodi per realizzare la pasta madre. La seconda è un ricettario. Al di là della pasta madre, alla base di tutti i lievitati non possono mancare l'amore e la passione, la dedizione e la buona qualità di pochi e semplici ingredienti. Il libro vuole infatti trasmettere, oltre che nuove idee e spunti per utilizzare questo prezioso lievito, la semplicità dell'affascinante mondo della panificazione casalinga. Nelle quattro mura della propria cucina è possibile realizzare lievitati meravigliosi!

Il lievito madre è come una pozione magica che rende ogni pietanza con la farina, cioè pane, pizze focacce, di un altro livello rispetto alla classica lievitazione. Seguendo i consigli del libro, ben spiegati e schematici, ho cominciato a conservare il lievito madre. Inoltre ho preparato una focaccia e sono rimasto soddisfatto. Un manuale da consultare periodicamente.

Non solo tante ricette, ma spiegazioni esaustive e tante nozioni sui tipi di farina e i diversi impasti per la panificazione. Il tutto corredato da immagini ed esempi, lo sto trovando molto utile 🍞🥖🥨

Con la pandemia siamo diventati tutti fornai. Mi ero annoiato di leggere le ricette su internet e non me ne veniva 1 . Ho deciso di prendere questo libro che è diviso in 2 parti. La prima dove spiega in modo chiaro le tecniche per realizzare il lievito madre e tutte le tecniche per stendere e non rovinarlo. La seconda un ricettario ho provato a fare 3 ricette e sono venute. Le dosi descritte sono molto valide

Il testo è corredato di bellissime ricette e foto. Teorico ma allo stesso tempo pratico perché spiega in dettaglio le tecniche. Lo consiglio anche come regalo per gli amici appassionati di panificazione domestica. Ottima guida per imparare a panificare con la pasta madre. Si tratta di ricette molto semplici, fatte con il forno di casa senza particolari strumentazioni. Spiegazioni molto chiare e immediate sulla gestione pratica del lievito e sull'uso delle farine più adatte. Le foto di accompagnamento invogliano il lettore a sperimentare. Lo consiglio a chi è alle prime armi per imparare bene l'arte della panificazione con il lievito madre, ma anche a chi è più esperto perchè le ricette sono molto varie e deliziose, sia salate che dolci.

Un interessante inizio con la descrizione delle varie farine, e poi la spiegazione della loro forza, la differenza fra una tecnica di impasto e l'altra, insomma un bell'inizio con un'infarinatura (passatemi il termine) bella corposa e ben spiegata su una panoramica iniziale. Poi inizia il vero divertimento. Onestamente non credevo che il mondo del lievito madre fosse così ampio! Ne esiste più di un tipo, ci sono varie tecniche da usare a seconda delle varie situazioni e tutto è spiegato molto bene! Poi si passa alle ricette -pani vari, pizze, dolci - in cui usare il nostro lievito madre, ma la sua peculiarità è che per ogni ricetta c'è la versione adatta ad ogni tipo di lievito (anche quello normale di birra o per dolci) e con tipi di cottura diversi! Un lavoro davvero certosino da 10 e lode! Sono presenti le foto, cosa assai gradita.

L'ho trovata una guida davvero essenziale, utilizza terminologie semplici da comprendere, nessun giro di parole e ricette semplici da poter seguire! La guida comincia dalle basi, partendo da zero per poter creare il lievito madre (o naturale) al lievito liquido, prosegue con le varie tecniche per fare un buon pane casareccio e diverse ricette per dolci, focacce, pizze ecc... Lo consiglio vivamente per chi vuole stupire i propri familiari con del buon pane fatto in casa come una volta!

Spiega come creare ed utilizzare il lievito madre e tutte le tecniche necessarie. La seconda parte del libro è quella che ho apprezzato di più con tutte le ricette necessarie per creare un po' di tutto. Dal pane sia normale che integrale ai grissini. Ma anche l'utilizzo delle farine e del resto degli ingredienti. Credo che sia un ottimo libro da leggere soprattutto in questi periodi dove ancora molta gente è chiusa in casa a causa del Lockdown.

Un libro molto bello e utile, nella prima parte svela tutti i trucchi per realizzare a casa la pasta madre e nella seconda parte ci sono tante ricette

Tanti Trucchi sul tipo di utilizzo delle varie farine. Spiega molto bene la differenza tra le varie forze e formati. Ideale per chi è alle prime armi in cucina. Consiglio vivamente l’acquisto

Utilizzo da anni il lievito madre ma mi limiti sempre a pizza e pane. In questo libro ho trovato tantissime idee, ricette spiegate perfettamente, con la veriosne lievito madre o licoli. Ovviamente è spiegato molto bene anche come fare e conservare il lievito madre. Un libro che consiglio a chi ama cucinare e sperimentare!