Cornetti Sfogliati

1. Per prima cosa metti il burro in un piatto in modo da diventare morbido.

2. Prendi 75 gr di lievito madre, aggiungi 75 gr di farina e 37 gr di acqua a temperatura ambiente e rinfresca il lievito, lascia raddoppiare di volume.

3. Metti in una ciotola il latte tiepido, il miele, il lievito rinfrescato e amalgama bene il composto poi aggiungi le farine, lo zucchero, i tuorli, il burro, l’estratto di vaniglia e il sale.

4. Impasta finché non sarà liscio e omogeneo, dopodiché metti l’impasto in un contenitore con coperchio e lascia lievitare fino al raddoppio del suo volume.

5. Finita la lievitazione dividi il tuo impasto in otto pezzi e stendili con l’aiuto di un matterello.

Adesso comincia a sovrapporre i dischi di pasta spennellando ogni disco con il burro precedentemente ammorbidito tranne che sull’ultimo disco.

6. Metti in frigo per una mezz’ora dopodiché riprendi i dischi, infarina leggermente il piano di lavoro e sempre con l’aiuto del matterello vai a schiacciare leggermente in modo che i dischi si uniscono.

7. Taglia i dischi in otto triangoli e farcisci a piacere.

8. Metti la farcitura alla base, quindi nella parte più larga del triangolo e arrotola.

9. Lascia lievitare almeno per una notte.