Muffin ai Mirtilli con Lievito Madre

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. In una ciotolina pesa i mirtilli richiesti. In un'altra ciotolina trasferisci circa 50g di mirtilli e schiacciali grossolanamente con una forchetta.

3. In una terrina media, dosa la farina richiesta. Togliere circa un cucchiaio di questa farina e aggiungerla alla ciotola con i mirtilli interi, rigirando i mirtilli per ricoprirli uniformemente con la farina.

4. Aggiungi il sale e il lievito alla farina e amalgama bene il composto.

5. In una ciotola capiente, aggiungi il burro fuso, leggermente raffreddato con lo zucchero. Mescola bene.

6. Aggiungi le uova al burro e allo zucchero, una alla volta, mescolando fino a quando non saranno incorporate. Aggiungi la vaniglia.

7. Prendi lo yogurt intero e uniscilo all'esubero di lievito madre. Mescola fino a che non sia ben amalgamato. Aggiungi questa miscela al burro e zucchero, mescola per unirli.

8. Aggiungi la scorza di un limone (facoltativo), i mirtilli schiacciati e il composto di lievito madre al burro e zucchero, mescola per unire il tutto.

9. Aggiungi la miscela di farina mescolando bene il composto. 

Incorpora i mirtilli infarinati.

10. Fodera uno stampo da muffin da 12 tazze con i pirottinie riempi ogni pozzetto fino al bordo. Cospargi ogni pozzetto di zucchero a velo (facoltativo).

11. Inforna a 200°C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 175°C e inforna per altri 25/30 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

12. Sforna i muffin facendoli 

raffreddare in teglia per 5 minuti. Quindi rimuovili.